Io faccio due supposizioni, visto che per ora non si conoscono ancora le ragioni:
1) la questione dell'età (Mejuto Gonzalez compirà 45 anni nell'aprile 2010; i Mondiali in Sudafrica si prolungheranno anche nel mese di luglio; in Spagna vige la norma "italiana" dei semestri di nascita, e quindi Mejuto potrebbe diventare "fuori quadro" nel corso del Mondiale stesso)
2) una lite all'interna dell'Associazione arbitri spagnola, il cui presidente -da ormai 15 anni- Sanchez Arminio è permalosissimo, e già in passato aveva avuto scontri con altri arbitri (come Lopez Nieto e Dauden Ibanez poi declassati)
Mi sembra un caso singolo, e comunque in occasione dei Mondiali 2006 la lista venne presentata proprio due anni prima (cioè come adesso) e non venne più modificata.